|
|
Garnaalsoep Met Aardbeien
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g Noordzeegarnaal (ongepeld)
6 sjalotten
15 dl visfumet
20 g tomatenpuree
50 g dessertrijst
cayennepeper
zout
2.5 dl room
500 g aardbeien
2 spinaziebladen
5 eetlepels cognac
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De gehakte sjalotten aanstoven met de garnaalpellen, de visfumet, tomatenpuree, cayennepeper en zout. Een beetje rijst meekoken om de soep te binden.
Pureren met een staafmixer of door een roerzeef draaien en vervolgens door een fijne zeef gieten.
Afwerken met de cognac en de verse room en kort laten doorwarmen zonder koken.
De schoongemaakte aardbeien in stukjes snijden en ze met de gepelde garnalen bij de soep voegen. Laten doorwarmen en bestrooien met dunne sliertjes bladspinazie.
|
|
|